Estos son los beneficios de añadir miel al yogur

La miel es uno de los alimentos naturales con mayores beneficios para el organismo gracias a sus propiedades antiinflamatorias y antioxidantes. Ahora, dos nuevos estudios de la Universidad de Illinois en Urbana-Champaign (Estados Unidos), han demostrado que una cucharada de miel añadida al yogur refuerza los cultivos probióticos presentes en el popular producto lácteo fermentado para la salud digestiva.

El cuerpo humano es el hogar de millones de microorganismos y bacterias y los intestinos o la piel son de las zonas habitables más demandadas. Es más, se estima que a lo largo del aparato digestivo viven unos 100 billones de microorganismos. Cada una de estas zonas “residenciales” es lo que se conoce como microbiota. Estas bacterias que habitan nuestro cuerpo son beneficiosas porque defienden al organismo de posibles virus y enfermedades y el yogur griego y otros yogures contienen cepas probióticas que pueden ayudar a mejorar la microbiota y promover la salud digestiva. 

En el estudio, publicado en 'The Journal of Nutrition', los investigadores llevaron a cabo un experimento de laboratorio en el que probaron el efecto de cuatro tipos diferentes de miel (alfalfa, trigo sarraceno, trébol y azahar) sobre la Bifidobacterium animalis, una cepa probiotica que reside en nuestro cuerpo, con el objetivo de mejorar la absorción y ayudar a los probioticos a sobrevivir en el intestino. "Las enzimas de la boca, el estómago y los intestinos ayudan a la digestión y facilitan la absorción de nutrientes, pero también reducen la viabilidad de los microbios. Eso es genial cuando se trata de patógenos, pero no necesariamente cuando se trata de bacterias beneficiosas", explica la coautora de los estudios y profesora asociada del Departamento de Ciencia de los Alimentos y Nutrición Humana, Hannah Holscher. "Queríamos ver si la miel podía ayudar a las bacterias probióticas a sobrevivir en el intestino".

Para el estudio reclutaron a 66 adultos sanos y les pidieron que consumieran dos alimentos diferentes durante dos semanas cada uno: yogur con miel de trébol y yogur pasteurizado tratado térmicamente y observaron una mejoria en la superviviencia de los probioticos en aquellos participantes que consumieron yogurt con miel. "Nuestros hallazgos mostraron que combinar miel con yogur favorecía la supervivencia de las bacterias probióticas del yogur en el intestino", afirma Holscher. Sin embargo, no se observaron cambios en el tiempo de tránsito intestinal, la frecuencia de las deposiciones ni en ninguna de las mediciones del estado de ánimo y la cognición. Holscher explico que esto probablemente se debe a que los participantes ya eran adultos sanos con deposiciones regulares, por lo que no había mucho margen de mejora.

Los investigadores también llevaron a cabo un estudio de seguimiento más pequeño con 36 participantes que consumieron un tercer alimento, yogur con azúcar. Cuando los investigadores compararon los resultados de las tres condiciones, la combinación de yogur con miel conservó la mayor cantidad de probióticos, pero no hubo efectos sobre las medidas de salud.

"Hemos descubierto que una cucharada de miel en una ración de yogur ayuda a mantener la supervivencia de los probióticos. Sin embargo, debemos tener en cuenta que la miel es un azúcar añadido y hay que tener en cuenta la cantidad de azúcar que ingieren para mantener un peso corporal saludable", afirma. "Pero añadir un poco de miel al yogur sin azúcar es una buena combinación culinaria para incorporar en la rotación de menús", añade. 

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