Por Luis del Val
18 de octubre de 2023Los ignorante como yo, cuando tomamos una rebanada de pan con aceite, o una ensalada con un aceite que nos deja picor en la garganta, sospechamos si el aceite será viejo o estará pasado o cualquier otra suposición nada grata. Sin embargo, resulta que es todo lo contrario: sólo los buenos aceites vírgenes y extra-vírgenes producen esa sensación, debido a su pureza, porque eso significa que ese aceite contiene un polifenol llamado oleocanthal, que es el causante de ese picor.
Y el oleocanthal es un antiinflamatorio tan eficaz como una aspirina o un ibuprofeno. Vamos, te pones una rebanada de pan con aceite virgen, de esos que se agarran a la garganta, y es como si te hubieras tomado un ibuprofeno, no me dirán que la diferencia no es notable.
Y si sólo fuera eso… Ya hay estudios que lo califican como un potente anticancerígeno. ¡Ojo! No es una vacuna contra el cáncer, pero de todos los alimentos a los que calificamos de anticancerígenos, el más potente, resulta que es el oleocanthal.
Y los ignorantes sospechando que el picorcillo no podía ser bueno…
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