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Ese picor en el aceite de oliva...

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Ese picor en el aceite de oliva...
Foto de Freepik

Por Luis del Val

18 de octubre de 2023

Los ignorante como yo, cuando tomamos una rebanada de pan con aceite, o una ensalada con un aceite que nos deja picor en la garganta, sospechamos si el aceite será viejo o estará pasado o cualquier otra suposición nada grata. Sin embargo, resulta que es todo lo contrario: sólo los buenos aceites vírgenes y extra-vírgenes producen esa sensación, debido a su pureza, porque eso significa que ese aceite contiene un polifenol llamado oleocanthal, que es el causante de ese picor. 

Y el oleocanthal es un antiinflamatorio tan eficaz como una aspirina o un ibuprofeno. Vamos, te pones una rebanada de pan con aceite virgen, de esos que se agarran a la garganta, y es como si te hubieras tomado un ibuprofeno, no me dirán que la diferencia no es notable. 

 Y si sólo fuera eso… Ya hay estudios que lo califican como un potente anticancerígeno. ¡Ojo! No es una vacuna contra el cáncer, pero de todos los alimentos a los que calificamos de anticancerígenos, el más potente, resulta que es el oleocanthal. 

Y los ignorantes sospechando que el picorcillo no podía ser bueno…



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