Por Lucía de Mingo
16 de febrero de 2023La aseguradora Previsión Sanitaria Nacional (PSN) ha dado el pistoletazo de salida a un ciclo de conferencias sobre los beneficios de la dieta atlántica. Bajo el título, ‘Dieta Atlántica: La excelencia en el paladar en perfecta armonía con la salud’, la compañía ha organizado diversos encuentros donde expertos sobre la materia analizarán, tanto desde el punto de vista alimentario y nutricional como desde un plano culinario y creativo, esta tradición gastronómica. En este primer acto, que tendrá lugar el viernes 16 de febrero, intervendrán la presidenta de la Fundación Española de la Nutrición y patrona de la Fundación Dieta Atlántica, María Rosaura Leis, y el chef Iñaki Bretal, Estrella Michelin del grupo Nove.
La dieta atlántica debe su nombre al lugar de dónde es característica: las zonas que baña el Océano Atlántico, es decir, el noroeste de España y el norte de Portugal. Además, resalta por la calidad de sus materias primas, el cuidado y la tradición en la elaboración de los platos o su gran aportación nutricional. Podríamos decir que es la prima hermana de la mediterránea, ya que tiene como productos claves el pescado, el marisco, las verduras y las hortalizas, principalmente. A estos productos estrella, hay que añadirles los hidratos de carbono, los lácteos, el aceite de oliva y el consumo moderado de carne.
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