Los errores más comunes a la hora de conservar los huevos en casa que quizá estás pasando por alto

El huevo es un alimento básico por su versatilidad y su valor nutricional, pero su seguridad depende mucho de cómo se manipula en casa. Luisa Solano, profesora de Nutrición en la Universidad Europea de Madrid recuerda que es una fuente de proteínas de alto valor biológico y aporta vitaminas y otros nutrientes, pero advierte de que ciertos hábitos cotidianos pueden abrir la puerta a microorganismos como la Salmonella.

Uno de los errores más extendidos es lavar los huevos antes de guardarlos. “Existe la creencia de que lavar los huevos con agua antes de guardarlos es una buena práctica, pero es todo lo contrario”, explica la profesional. El motivo es que este gesto puede eliminar la cutícula, una capa protectora que sella los poros de la cáscara e “impide la entrada de microorganismos”. Si el huevo está sucio, recomienda limpiarlo en seco o lavarlo justo antes de usarlo, nunca antes de almacenarlo.

También es frecuente conservarlos a temperatura ambiente en casa, en lugar de mantenerlos en el frigorífico. Para reducir riesgos, la nutricionista insiste en guardarlos en frío para asegurar una temperatura constante y, además, hacerlo en su envase original, ya que ayuda a protegerlos de olores y mantiene la información de trazabilidad y fecha de consumo.

La manipulación durante la cocina es otro punto crítico. “Romper el huevo directamente sobre otros alimentos es un error frecuente que puede favorecer la contaminación cruzada”, señala Solano. Su recomendación es cascarlo en un recipiente aparte antes de incorporarlo a otras preparaciones y mantener una higiene estricta de manos y utensilios tras tocar la cáscara.

Por último, aunque la fecha de consumo preferente orienta, Solano recuerda que hay señales claras de deterioro: “Un olor desagradable, una clara excesivamente líquida o una yema que se rompe con demasiada facilidad” indican que el huevo no es apto y debe desecharse. Integrar estos gestos, concluye, permite minimizar riesgos y aprovechar un alimento muy completo sin comprometer la seguridad alimentaria.

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