El consumo moderado de vino en una dieta mediterránea reduce la mortalidad un 33%

El consumo moderado de vino, en personas con alta adherencia a la dieta mediterránea, reduce la mortalidad hasta un 33%.

Esta es la conclusión a la que ha llegado un grupo de investigadores del Instituto de Nutrición y Salud de la Universidad de Navarra y del Hospital Clínic de Barcelona, después de evaluar durante 20 años a 18.000 personas.

Concretamente, la investigación ha combinado los datos de dos grandes cohortes españolas: el ensayo PREDIMED (“Prevención con Dieta Mediterránea”) y el estudio SUN (“Seguimiento Universidad de Navarra”), con la finalidad de encontrar una relación entre la adherencia a la dieta mediterránea —con y sin consumo de vino— y la aparición de eventos cardiovasculares mayores, como infarto o ictus, así como la mortalidad por cualquier causa.

En el ensayo PREDIMED, las personas seguidoras de la dieta mediterránea, sin incluir vino, presentaron una reducción del 23% en la mortalidad. En cambio, cuando a ese patrón alimentario se añadía un consumo moderado de esta bebida -al menos siete copas por semana, sin alcanzar las tres diarias- la reducción de la mortalidad aumentaba hasta el 33%, además de observarse una menor incidencia de eventos cardiovasculares. Por el contrario, cuando el consumo alcanzaba o superaba las tres copas al día, el beneficio desaparecía.

Al analizar conjuntamente PREDIMED y SUN, la asociación significativa con menor mortalidad solo se mantenía en quienes cumplían ambas condiciones: alta adherencia a la dieta mediterránea y consumo moderado de vino. “Estos resultados aportan evidencia nueva de que la relación favorable entre vino, salud cardiovascular y mortalidad es contexto-dependiente, y solo aparece en el marco de una dieta mediterránea bien seguida y con consumo bajo-moderado”, ha explicado el doctor Miguel Ángel Martínez-González, primer autor del estudio, catedrático de Medicina Preventiva y Salud Pública de la Universidad de Navarra y miembro del Centro de Investigación Biomédica en Red Fisiopatología de la Obesidad y Nutrición (CIBERObn).

Un mensaje de prudencia 

Con estas conclusiones, los investigadores del estudio, que se ha publicado en la revista European Heart Journal, hacen hincapié en la importancia del patrón dietético global frente a alimentos o bebidas aisladas.

“Nuestros datos no indican que el vino o el alcohol en dosis menores sean beneficiosos por sí mismos, sino que, dentro de un patrón mediterráneo de alta calidad y en cantidades bajas o moderadas, se observa un efecto favorable. Estos resultados no son, por tanto, una invitación genérica a beber, sino una validación del patrón alimentario tradicional mediterráneo. El vino tinto no actúa solo; sus beneficios parecen condicionarse a la presencia de otros componentes antiinflamatorios beneficiosos de la dieta mediterránea, como el aceite de oliva virgen extra, las legumbres, las frutas y verduras y los frutos secos", ha explicado el doctor Martínez-González. 

UNATI, el siguiente paso

Para aportar una evidencia más sólida, los investigadores impulsaron hace casi dos años el proyecto UNATI (University of Navarra Alumni Trialists Initiative), el mayor ensayo sobre consumo de alcohol y salud realizado hasta la fecha a nivel mundial.

El estudio, desarrollado junto a más de 500 médicos de todo el país, ya cuenta con 7.000 personas voluntarias y prevé alcanzar 10.000. Todas ellas tienen entre 50 y 75 años y consumen alcohol de forma habitual

Durante el mismo, se compara el consumo moderado de alcohol frente a la abstención, con la finalidad de esclarecer si los efectos observados en estudios previos se deben al alcohol o a otros hábitos saludables asociados al estilo de vida mediterráneo. También, se analiza la salud cardiovascular y el riesgo de cáncer.

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