Las cuatro verduras que merece la pena tener siempre en el congelador

En los últimos años, el congelador ha pasado a ser un gran aliado para comer mejor, sobre todo con el ritmo de vida actual y la falta de tiempo para comprar y cocinar a diario. Y no es solo por comodidad, muchas verduras congeladas son más baratas, duran meses y ayudan a evitar que la verdura fresca acabe en la basura. Además, en algunos casos el congelador conserva muy bien la calidad. Eso sí, no todas se comportan igual: hay verduras que al congelarse quedan aguadas o pierden textura, y otras que, bien cocinadas, salen incluso más agradecidas que frescas.

Con esa idea, nutricionistas de la revista estadounidense EatingWell recomiendan cuatro verduras que merece la pena tener casi siempre en el congelador:

1. Brócoli
Es una de las verduras que mejor aguanta el congelado. Funciona especialmente bien al horno o al vapor sin necesidad de descongelar.

2. Coliflor
La coliflor congelada suele salir más económica fuera de temporada y es muy versátil. Se pueden hacer cremas, purés, “arroz” de coliflor o preparar asada.

Las nutricionistas recomiendan subir un poco la temperatura del horno a la hora de cocinarla para quitar humedad y a que quede más dorada. 

3. Espinacas
No todas las hojas verdes se congelan bien, pero las espinacas sí. Vienen ya lavadas y picadas, y un puñado puede “mejorar” nutricionalmente sopas, lentejas, guisos, tortillas, salsas o batidos. 

No hace falta descongelarlas y pueden ir directas a la olla o a la sartén.

4. Guisantes
Los guisantes frescos pierden calidad rápido si no se consumen en pocos días, y en cambio los congelados mantienen muy bien su sabor y nutrientes.
 
Se recomienda en arroces, pastas o salteados para que queden verdes y con buena textura.

---