Por Santiago Melo
20 de enero de 2026Un equipo internacional de investigadores, liderado por la Universidad Anglia Ruskin (ARU) del Reino Unido, ha publicado la primera revisión académica del mundo sobre el consumo de bambú y sus posibles beneficios para la salud. El análisis recoge estudios en humanos y en laboratorio que apuntan a propiedades antioxidantes, antiinflamatorias, digestivas y metabólicas del bambú, lo que lo posiciona como un posible “superalimento” a nivel global.
Según el trabajo, publicado en la revista Advances in Bamboo Science, el bambú podría contribuir a regular los niveles de azúcar en sangre, mejorar el perfil lipídico y reducir así el riesgo de enfermedades cardiovasculares. También se asocia a mejoras en la función intestinal gracias a su contenido en fibra dietética, celulosa, hemicelulosa y lignina, y a un efecto probiótico que favorecería la presencia de bacterias intestinales beneficiosas.
Los brotes de bambú, ya presentes en muchas dietas asiáticas, destacan por su bajo contenido en grasa y su riqueza en proteínas, aminoácidos, vitaminas (como la A, B6, E, niacina y tiamina) y minerales como el potasio y el selenio. Además, algunos estudios identificaron una posible acción del bambú sobre la reducción de compuestos tóxicos, como furano y acrilamida, que se generan al freír o asar alimentos, lo que abre la puerta a su uso para mejorar la seguridad alimentaria.
No obstante, los investigadores advierten de que su consumo puede acarrear riesgos si no se cocina adecuadamente. Algunas especies de bambú contienen glucósidos cianogénicos, capaces de liberar cianuro si no se hierven previamente.
“El bambú ya se consume comúnmente en Asia y tiene un enorme potencial como alimento saludable y sostenible, pero debe prepararse bien”, ha señalado Lee Smith, profesor de Salud Pública y autor principal del estudio. A pesar del interés creciente, la revisión solo encontró cuatro ensayos clínicos en humanos con criterios adecuados, por lo que los autores insisten en la necesidad de realizar más estudios rigurosos antes de emitir recomendaciones firmes sobre su inclusión en la dieta.
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