Por Lucía de Mingo
5 de mayo de 2022‘Eres celiaco’. Esta temida frase ya forma parte de la vida de uno de cada 100 europeos, según la Federación de Asociaciones de Celiacos de España (FACE). A partir de aquí el camino se complica. Problemas para encontrar productos sin gluten en el supermercado, para afrontar sus altos precios e incluso para simplemente comer fuera de casa.
Actualmente el único “tratamiento” disponible es sacar de la vida del celiaco el gluten. Esta proteína se encuentra en las semillas de ciertos cereales como el trigo, la cebada o el centeno y, aunque carece de valor nutricional, aporta cualidades como la elasticidad de la masa de harina o la esponjosidad del pan horneado.
La FACE, en su informe anual sobre precios, destaca que los productos con mayor diferencia de precio en comparación con los productos con gluten son el pan tostado, las magdalenas, el pan rallado o la harina de panificación.
En las grandes superficies el precio de estos productos se duplica y fuera de ellas se puede hasta cuatriplicar. Una barra normal cuesta 0,45€ y sin gluten 1,50€, lo que condiciona notablemente la economía de las familias con miembros celiacos. Hay que tener en cuenta el carácter genético de la enfermedad, varios miembros de la unidad familiar pueden tener celiaquía y provocar que el gasto en alimentación aumente exponencialmente.
De hecho, en España el gasto anual destinado a la compra de estos productos ha aumentado 86,97€ en 2022. Aunque con los años hay una tendencia mayor a igualar los precios entre los productos con y sin gluten, aún queda un largo camino por recorrer para que ser celiaco no suponga un obstáculo para la economía del paciente y de su familia.
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