Calor contra la salud

Afirmar que la comida es menos resistente que el acero inoxidable es una obviedad. Y recordar que en verano suben las temperaturas una obviedad todavía más gruesa. Y, sin embargo, todos los veranos aumentan, por ejemplo, los casos de salmonella, porque los huevos, aun pasados por el fogón pueden contener restos no cuajados que no resisten mantenerse a la intemperie. Eso no quiere decir que rechacemos la tortilla de Arousa, esa que, al partirla, se desliza parte de la yema y la clara alrededor de la patata, sino que debemos recordar que, ni siquiera conservada en los 5 o 6 grados del frigorífico la tortilla resiste tanto como un trozo de hormigón al lado. Este año va a ser especialmente cálido.

Como decía mi tía Pascualina cuando termómetro pasaba de los 36 grados a la sombra, es que el tiempo está con fiebre. Por otro lado, sacar y meter productos del congelador tiene riesgos. Y el congelador tampoco garantiza la eternidad. ni siquiera a los helados, que también se pasan de fecha. Obviedades, desde luego. Cosas sabidas. Pero a pesar de saberlo, siempre cometemos imprudencias. Y una diarrea parece que no tiene mucha importancia, pero puede quitarle la vida a un niño pequeño. Por olvidar la obviedad.